肉末茄子
7.7万热度
44收藏
收藏
|
梁怜蕊故
本人很喜欢吃茄子和洋葱。这道菜本来是肉末茄子煲，但无奈家中没有煲，只能用炒锅代替，关键在于将洋葱炒软后要关火焖5分钟，但注意洋葱不开太软或太硬都会影响口感。
食材
茄子
2个
肉末
200克
料酒
2大勺
洋葱
1个
盐
10克
白糖
5克
生抽
2勺
步骤
-
1. 将茄子劈开后切段撒上盐后抓匀，目的是将茄子中的水杀出来，这样茄子就不会很吸油了 -
2. 20分钟后，用力挤，个人建议挤两遍。第一遍水不是很多，第二遍更容易出水。
-
3. 切洋葱
-
4. 肉馅其实多少克完全看个人喜好。提前用料酒泡一下去去腥味。
-
5. 油锅烧热，比平时炒菜多放一些油
-
6. 放茄子，茄子吸油后变得色泽明亮。炒软后会放出一些油。捞出备用。
-
7. 炒肉末，再放一些料酒去腥。
-
8. 肉末变白后放入炒软的茄子和洋葱翻炒。洋葱变软后放入生抽、蚝油、盐和糖。再翻炒至洋葱微软，关火焖5分钟。个人建议这道菜可以偏咸一些，口味更好。
-
9. 出锅。