肉末茄子
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金酒柠
肉末茄子是家常菜，但是每次都要用好多油，上次问他们为什么要用盐腌茄子，说这样能少用油，这次试了试，真的有效果呢~~
时间: 10-30分钟
食材
茄子
500g
猪肉
适量
姜片
4片
葱
适量
蒜
4瓣
酱油
适量
料酒
适量
面酱
适量
油
适量
盐
适量
白糖
一勺
步骤
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1. 茄子用手撕成块，撒上适量盐，腌制一会。 -
2. 肉切小块，加料酒酱油腌一会。
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3. 葱蒜切末，姜切片。
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4. 取一个小碗，碗内放适量酱油、料酒、面酱、白糖、淀粉，搅匀。
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5. 茄子去掉水分，锅内放适量油，放入茄块，翻炒。
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6. 炒至茄子熟软，盛出。
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7. 锅内留适量底油，加姜片、肉末翻炒变色，放葱蒜末，炒香。
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8. 倒入调好的料汁，烧开后，放入茄子。
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9. 加适量盐调味，翻炒均匀即可。
小贴士
1、用盐腌制以后，一定少放盐，否则就咸了。
2、这样去除水分以后，感觉茄子更容易熟，而且用油少。
3、感觉手撕的茄子比切的更好吃。
2、这样去除水分以后，感觉茄子更容易熟，而且用油少。
3、感觉手撕的茄子比切的更好吃。