千层肉末白菜叠
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障裂贪绽唾
好吃样子也好看的菜，宴客再合适不过。有刀叉的话切十字刀比较好分也方便吃，用筷子最好把十字刀分成的四等份继续分切成八等份，这样吃起来更容易^_^
食材
肉馅
300g
白菜叶
15片左右
盐
1.5小勺
糖
1小勺
黑胡椒粉
1/2小勺
生抽
1小勺
葱末
适量
蒜泥和姜末
少量
淀粉
适量
料酒
1小勺
鸡精
1小勺
香油
1.5小勺
步骤
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1. 肉馅里加入黑胡椒粉，盐，糖，生抽，料酒，葱姜蒜末，鸡精和香油顺时针搅拌均匀，再加少量水搅拌上劲。 -
2. 白菜放入烧开的水中，焯水到略软即可捞出备用。
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3. 切去白菜帮厚实的部分。
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4. 铺肉馅之前，涂上适量干淀粉，以达到包肉馅的时候黏合作用。
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5. 在白菜中间铺上肉馅，叶片上端留出空白。一片铺好后再盖上一片，成圆形辐射状摊开，直到摞起来的每片叶片都铺上肉馅。
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6. 所有叶片都铺好肉馅后，叶片折起包成一个球状，白菜帮朝下放进碗内。
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7. 倒扣入盘子
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8. 锅里加入适量水烧开，放入蒸架，把倒扣好碗的盘子放入，中火蒸半小时。
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9. 蒸好后倒出盘子里的汤汁留存，把碗拿掉，就得到一个成型的白菜叠。
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10. 十字刀切成四等份。
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11. 汤汁加少许淀粉水勾芡。
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12. 最后淋在白菜叠上即可。