肉末白菜炒米干
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杨诗凡药
普洱人所谓的“米干”其实就是昆明的卷粉,它和广东人叫的河粉、肠粉差不多,都是由米浆制作而成的。米干是普洱人每天必吃的早餐,是普洱人的主食之一。在我家也一样,几天不吃米干就会想得慌。米干和面条一样,可以煮食,也可以炒食,炒米干和炒面条一样里面的食材是可以自由搭配的。今天我家的炒米干就配上了自己种的小白菜,再配上一些肉末味道鲜美极了。
时间: 10-30分钟
食材
米干
300g
油
适量
盐
适量
肉末
50g
胡萝卜
50g
葱
1段
姜
3g
蒜
2瓣
剁椒
1匙
生抽
1匙
老抽
少许
鸡粉
1小匙
步骤
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1. 准备一些葱姜蒜末、一匙剁椒和一些五花肉末。
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2. 小白菜洗净切成小段,胡萝卜切薄片备用。
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3. 米干用手撕成小片备用。
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4. 炒锅倒油烧热,放入肉末炒散炒熟。
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5. 放入葱姜蒜末爆香。
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6. 放入一匙剁椒翻炒翻炒。
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7. 放入白菜和胡萝卜片翻炒熟。
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8. 放入撕好的米干片翻炒
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9. 放入适量的盐、一匙的生抽和少许的老抽、鸡粉翻炒均匀。
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10. 起锅前淋入少许的香油翻炒均匀即可食用。
小贴士
1、米干可以用手撕,也可以用刀切,这随个人的喜好,但我觉得手撕的更好吃。
2、炒米干的配菜可以按自家有的食材自由搭配。
2、炒米干的配菜可以按自家有的食材自由搭配。
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