这卤的关键是茄子。
第一。茄子吃油，所以先用盐腌一下，可以省些油。
第二。茄子要多炒些时间，炒出茄子的味道再放其它的佐料。
西红柿偶尔我也用柿子椒代替，不过还是觉得西红柿茄子是绝配：）
第三。因为是卤，所以可以稍咸一些，你懂的
第四。西红柿出汤，又有生抽，所以一般我不加水，以免减淡茄子卤的香味。觉得干的只要盛面条的时候带带点面汤就好