茄子肉丁炸酱面
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早起搬砖了
北方人有好吃面食的讲究。面条的吃法也多，或荤或素的炸酱面、鲜香味美的打卤面等。今天就做一款适合现在这个季节吃的茄子肉丁炸酱面，属于老北京的做法。茄子营养价值很高，其性味甘寒，有清热、祛火、活血、止痛、消肿等作用。
时间: 30分钟-1小时
食材
面条
400g
猪瘦肉
50g
茄子
200g
甜面酱
150g
油
适量
大葱
适量
酱油
适量
步骤
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1. 猪瘦肉、茄子和大葱分别切丁， -
2. 锅中倒油，下葱花爆香，下猪肉丁翻炒，
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3. 炒至肉丁变色，
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4. 下入茄子丁，
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5. 煸炒至茄子丁变软，水分散出，
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6. 加少许酱油，
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7. 加入甜面酱，加小半碗水，
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8. 熬煮至酱汁变浓后关火，
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9. 面条下锅煮熟，
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10. 过凉水，冲两遍，
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11. 黄瓜切丝，
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12. 面条盛入碗中，加入黄瓜丝，最上面浇上茄子肉丁酱即可。
小贴士
茄子肉丁酱，最好现炸现吃，这样才能保持茄子的鲜嫩口感。