茄子肉末炸酱
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小鹿slumber
平时很喜欢吃面条，但是吃面条要有好吃的炸酱才可以，想来想去做一个茄子肉末炸酱吧。茄子做炸酱很好吃以前也经常做，但是都没有拍下来，今天把它记录下来，有喜欢的豆亲们可以借鉴一下我做的茄子肉末炸酱。好好吃呦。
时间: 10分钟内
食材
茄子
1个
红椒
1个
猪肉末
300g
油
适量
盐
适量
大葱
1根
姜
1块
自制蒜蓉酱
适量
豆瓣酱
适量
料酒
10ml
味精
3g
大料
1朵
步骤
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1. 茄子和红椒洗净待用 -
2. 肉末从冰箱里取出解冻
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3. 葱姜洗净去掉表皮
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4. 自己制作的蒜蓉酱味道极佳比买的好吃多了。豆瓣酱备好。
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5. 茄子盒红和红椒分别切丁
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6. 炒锅坐炉上烧热后放入食用油加热后放大料瓣和姜丝煸香
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7. 再把解冻后的肉末放入锅中煸炒出香味和里面的水分
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8. 到入料酒去腥
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9. 再把切好的大葱段放入里面继续煸炒出香味来
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10. 肉末抄到七成熟就可以放入茄子丁煸炒
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11. 在放入红椒丁煸炒
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12. 随后放入调和在一起的蒜蓉酱和豆瓣酱，加入适量的水
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13. 开锅咕嘟后就放味精调味增鲜（豆瓣酱和蒜蓉酱都是咸的可以不放盐放适量的酱油提鲜就可以）
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14. 再放5克的白糖提鲜。
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15. 一锅香味扑鼻的茄子肉末炸酱诞生了。
小贴士
1、这个茄子肉末炸酱真的味美可口，可以按照我的步骤就能做出来。
2、主要提气的是我做的蒜蓉酱有了它会增色不少。口重的可以适量的加一点盐。
3、吃面条的时候放里一勺炸酱，就会让你吃的直叫好。
2、主要提气的是我做的蒜蓉酱有了它会增色不少。口重的可以适量的加一点盐。
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