茄子肉末|组长教你做湘菜
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疤猜门嘿瞬
茄子肉末,超级下饭,组长这个是健康少油版的,传授给你们吧
时间: 10-30分钟
食材
肉末
适量
茄子
适量
葱姜蒜
适量
干辣椒
适量
芝麻
适量
豆瓣酱
适量
生抽
适量
辣椒面
适量
孜然
适量
步骤
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1. 因为是少油版,茄子先蒸熟,蒸10分钟左右,切段备用。
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2. 油锅下肉末,加少许料酒去腥。小火煎至焦黄,微微变硬,且有焦香时,加入姜蒜,干辣椒,芝麻煸香。最后再加豆瓣酱,生抽炒成汁。
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3. 炒好的汁如图,加辣椒面能提辣提色,不爱吃辣可以不放
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4. 出锅前撒少许葱花提香,装饰。焦香扑鼻的肉末,加上香辣软糯的茄子。下饭的超级无敌搭配。
小贴士
减少油的用量,茄子用蒸不用煎。肉末要煎至焦香酥脆,茄子适合搭配少许甜味,不推荐郫县豆瓣,推荐六月香豆瓣。没有自己加少许白糖。
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