黄瓜炒鳝鱼｜组长教你做湘菜
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系念pumpkin
又到了一年吃鳝鱼的时候了，朋友送的乡下土鳝鱼，最近黄焖吃多了来个爆炒版吧，家常做起来十分简单。
时间: 10-30分钟
食材
鳝鱼
适量
黄瓜
适量
青豆
适量
紫苏
适量
大蒜头
适量
耗油
适量
生抽
适量
料酒
适量
干辣椒
适量
步骤
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1. 鳝鱼处理好切段，黄瓜切段，青豆洗好，大蒜头剥好切末。 -
2. 起油锅，下蒜末，大火爆炒鳝鱼，鳝鱼一定要爆熟，消毒防虫。依次加入黄瓜，青豆，紫苏。紫苏一定要！加少许耗油，生抽，料酒，调味。转小火焖一会，煮熟青豆，让鲜美的汤汁充分浸润豆子和黄瓜。
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3. 收干汤汁，加少许辣椒粉出锅。湖南爱吃辣啊，有新鲜辣椒，泡椒都可以放。口味异常的好！赶紧开动～
小贴士
鳝鱼破好，用盐抓一抓冲洗去血迹和粘液，炒出来更清爽。
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