茄丁肉末炸酱
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裴春蝶裴
想吃面条的时候往往会炸点酱，很喜欢吃用茄子和肉末炸的酱，感觉吃的时候味道很鲜，有茄子的绵软也有肉糜的香味。吃面条的时候放上一调羹的切丁肉末炸酱，那简直美极了。
时间: 10-30分钟
食材
猪肉末
300g
紫皮茄子
1个
油
适量
盐
适量
葱
适量
花椒粉
3g
黄豆酱
小半碗
姜
适量
步骤
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1. 准备好食材、肉末、长茄子、葱、花椒粉、尖椒、姜。 -
2. 茄子切丁，葱姜切粒，尖椒切段。
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3. 黄豆酱。
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4. 锅中放油烧热后下入肉末煸炒出水。
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5. 再放入葱姜粒、炒香。
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6. 再放入红椒段煸炒。
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7. 最后放入切丁继续煸炒。
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8. 等切丁炒的蔫了在下入稀释过的黄豆酱。
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9. 放入花椒粉去腥。
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10. 添加适量的水大火烧开后转小火熬煮10分钟。
小贴士
1、可以随意用肉末和切的肉丁，先把肉末里的水分煸出去这样可以减少肉的异味。
2、依次放入葱姜炒香。放入黄酱后用小火熬得时间长一些，味道会更好。
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