茄丁肉末炸酱面
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白衣酒客历
炎热夏季，做一碗炸酱面，又下饭又方便，真是不错。好吃的炸酱面需得用干黄酱炒制，没有的话，用黄豆酱也聊胜于无了。
时间: 10-30分钟
食材
五花肉
150g
手擀面
350
茄子
半个
黄豆酱
适量
油
适量
老抽
适量
生抽
适量
鸡蛋
2个
葱花
适量
步骤
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1. 茄子打掉茄子皮，切成末 -
2. 鸡蛋打撒后，入油锅炒熟盛出待用
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3. 热锅凉油，煸香葱花，下入五花肉末，炒至变色，
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4. 加入黄豆酱两汤匙，炒匀（有干黄酱的话，再放一勺干黄酱，炒出来的味道会更好。）
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5. 加入老抽适量调色
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6. 加入味极鲜调味炒匀，放入茄子末翻炒匀
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7. 待肉末和茄子完全炒匀，茄子炒熟后，加入炒好的鸡蛋，拌匀。
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8. 炒好的炸酱盛出
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9. 开水，煮面，不要煮的太软烂，稍微欠一点火候即可
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10. 煮面时，将黄瓜切细丝
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11. 煮好的面捞出，用凉水冲洗几次，至完全凉透，沥干水。
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12. 把黄瓜丝和炸酱放在面上，拌均匀即可。
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13. 拌好的炸酱面，开动吧！
小贴士
茄子要去皮，味道才更好，茄子丁一定要切碎，这样好熟烂
面条不要煮的太过熟烂，否则吃起来会不劲道
面条不要煮的太过熟烂，否则吃起来会不劲道