香菇肉末炸酱面
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任性thesis
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食材
五花肉末
3两（150克）
干香菇
5朵，浸泡发后切成末
面条
适量
小冬笋
一个，焯水切成末
淀粉
15克
凉水
20克
料酒
10ML
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
甜面酱
30克
步骤
-
1. 将材料都切成末状备用,10克淀粉冲入30克凉水搅拌均匀成勾芡水备用 -
2. 在锅中炒香蒜末,然后倒入肉末煸炒 ,将肉末炒散后,加入15ML料酒略炒
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3. 加入50克甜面酱和肉末炒匀
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4. 加入蔬菜
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5. 炒匀
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6. 加入热开水与酱持平即可
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7. 查看汤色，感觉很偏淡的话就加入点老抽上色，开大火煮上几分钟
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8. 看到酱汁开始稀少而浓稠时，适当的加入勾芡水。一点点加。调整到自己喜欢的浓稠度
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9. 下面条
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10. 出锅淋于下好的面条上即可
小贴士
1、香菇一定要选择干香菇,不然出不来炸酱的好口感;
2、甜面酱是非常不错的选择,非常的酱香浓郁;
3、喜欢吃辣的可以用陴县豆瓣酱;
4、喜欢五香味的还可以撒点五香粉进去.非常的不错;
5、肉末一定要选择有3分以上肥的,口赶最佳;
2、甜面酱是非常不错的选择,非常的酱香浓郁;
3、喜欢吃辣的可以用陴县豆瓣酱;
4、喜欢五香味的还可以撒点五香粉进去.非常的不错;
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