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茄子肉丁手擀面
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晏柴后来你不在
好久没做手擀面了,一直偷懒,煮面条都是用挂面,昨天晚上闺女上兴趣班,放学晚,我就做好茄子肉丁卤,揉好面,接了她回来,直接擀开煮了面条,很快就能吃上了,留了一半面条等多爸回到家以后再煮的,可能是好久没吃我的手擀面了,小妞吃了一碗,多爸吃了两大碗。看来为了他们,以后我也要勤快一点才好啊!!
时间: 1-2小时
食材
面粉
220g
110g
1g
猪五花肉
200g
茄子
250g
杏鲍菇
70g
青椒
30g
食用油
适量
适量
生抽
适量
白糖
适量
适量
适量
适量
步骤
  • 1. 猪五花肉洗净;
  • 2. 切成合适大小的肉丁;
  • 3. 葱、姜、蒜,蒜可以拍一下,不过我喜欢用整的;
  • 4. 准备好茄子,正好还有杏鲍菇和青椒,我就一起备上了;
  • 5. 炒锅上火烧热,放油;
  • 6. 放葱、姜爆香,再放肉丁煸炒;
  • 7. 炒至五花肉出油;
  • 8. 放少许生抽酱油;
  • 9. 茄子和杏鲍菇切丁,放锅里一起炒软;
  • 10. 加热水,蒜瓣,盖上盖,煮8-10分钟左右;
  • 11. 加盐和白糖调味,放切好的青椒翻炒均匀就可以了;
  • 12. 再来介绍手擀面的制作: 面粉220g、水110g、盐1g放进盆里;
  • 13. 用筷子搅拌好后倒在面板上,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜静置30分钟;
  • 14. 将面团擀开,擀成薄饼状(这里是一半的份量);
  • 15. 撒上干粉,叠起来;
  • 16. 切成条;
  • 17. 撒上干粉,抖开;
  • 18. 锅里烧开水,放锅里煮,水沸腾后加凉水,沸腾两次即可;
  • 19. 面条煮好,浇上茄子肉丁卤即可; 一碗茄子肉丁手擀面就可以开吃了!!久不吃自家的手擀面,连我自己都胃口大开了。如果嫌五花肉太肥,可以换成猪瘦肉。
  • 20. 这碗是我闺女的,小妞很快就把它消灭了!!!
小贴士
手擀面里的水不要多,多揉一会儿,擀面的时候要撒上干粉,这样不会粘在一起,切好以后,要及时撒上干粉抖开。
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