冬瓜扁尖老鸭汤
7.2万热度
10收藏
收藏
|
妊孛晨重诨_
夏令滋养佳品。
鸭肉味甘性凉，夏令食用，既能补充过度消耗流失的营养，又可祛除暑热给人体带来的不良影响。搭配扁尖和火腿，熬出来的汤头，非常鲜美，再加入清热解暑功能很强大的冬瓜，是夏日滋养的一款好汤。
鸭肉味甘性凉，夏令食用，既能补充过度消耗流失的营养，又可祛除暑热给人体带来的不良影响。搭配扁尖和火腿，熬出来的汤头，非常鲜美，再加入清热解暑功能很强大的冬瓜，是夏日滋养的一款好汤。
食材
老鸭
半只
干扁尖
80克
冬瓜
200克
咸火腿
30克
枸杞
1小撮
葱姜
适量
盐
少许
步骤
-
1. 干扁尖提前用冷水浸泡至软，洗净后撕成细长条备用。鸭子洗净剁块，冷水下锅，焯水后捞出用流动的水冲去浮沫 -
2. 汤锅内放开水，将葱姜、火腿片、鸭子放入，再将扁尖和枸杞放入，大火烧开后转小火炖2小时左右（待鸭肉软烂），然后将冬瓜放入，继续炖20分钟，最后加入少许盐调味即可
小贴士
1、鸭子尽量选用瘦型的，如果不是，在烹煮之前最好把肥油的部分去除以免太过油腻
2、焯鸭子的时候用冷水下锅，可以最大程度的去掉鸭子的腥气
3、扁尖是用盐腌制的嫩笋尖，浸泡的时候不用把盐味都泡掉，否则就不鲜美了
因为扁尖和火腿都有咸味，所以，最后的盐份要酌情添加，以免过咸
2、焯鸭子的时候用冷水下锅，可以最大程度的去掉鸭子的腥气
3、扁尖是用盐腌制的嫩笋尖，浸泡的时候不用把盐味都泡掉，否则就不鲜美了
因为扁尖和火腿都有咸味，所以，最后的盐份要酌情添加，以免过咸