冬瓜干贝老鸭汤
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唯恐天下不乱仲
冬瓜干贝老鸭汤,正宗的粤菜风味,这就告诉你怎么做
时间: 30分钟-1小时
食材
鸭子
800g
干贝
20g
莲藕
60g
冬瓜
60g
枸杞
5g
姜
适量
料酒
适量
花椒
适量
八角
适量
香菜
适量
步骤
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1. 干贝冲洗后用水浸泡20分钟，加入姜片和料酒。 -
2. 上锅蒸半小时待用。
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3. 鸭子去除内脏，用流动的水洗净血水。
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4. 锅里加入水，将鸭子冷水下锅，同时加入花椒、八角、姜片，煮至水开。
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5. 用温水将鸭子身上的浮沫洗净，铸铁锅里水烧开后，放入鸭子和切块的莲藕，再放两片姜。
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6. 加入切块的冬瓜。
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7. 大火将水烧开，转为小火，盖上锅盖，炖煮50分钟。
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8. 40分后，加入泡发好的干贝，再炖15分钟。
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9. 最后将泡软的枸杞加入，继续炖5分钟即可。
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10. 最后撒上香菜。
小贴士
1.鸭子要撕扯掉腔腹的膜，洗干净里面的血水。
2.鸭脖子飞过水之后会变僵，会按不下去，如果汤锅不够大，可以把鸭脖子切断。
3.枸杞不要泡太久，不然会掉色，放汤里不好看。
2.鸭脖子飞过水之后会变僵，会按不下去，如果汤锅不够大，可以把鸭脖子切断。
3.枸杞不要泡太久，不然会掉色，放汤里不好看。