牛尾罗宋汤
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忆尘夕之涩易波
罗宋汤可以用牛肉做，小厨喜欢用牛尾，好肉长在骨头边，更何况这骨头是摇着动着的，周边的肉更加鲜美。西餐厅的罗宋汤的价格不菲，小厨的罗宋汤不但货真价实而且改良后口味清淡不油腻，营养价值相当的高啊。
食材
牛尾
1斤-1.5斤
葱
2寸段
花椒
10粒
梅林番茄酱
2听
盐
适量
糖
适量
黄油
1小块
黑胡椒碎
少许
洋葱
半个
芹菜
1根
胡萝卜
2根
卷心菜
1棵（实际只需2/3）
西红柿
2个
步骤
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1. 将牛尾泡水中多清洗几遍，知道不见血水 -
2. 将洗好的牛尾放入汤锅中，注满水，放入葱段和花椒开大火煮
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3. 煮沸后撇血沫，葱段留下，花椒撇出，然后盖盖儿转小火煮一个半小时
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4. 将胡萝卜切成滚刀块先放入汤中煮，让后依次放入西红柿和芹菜，大火煮沸后转小火煮半个小时
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5. 锅底少量在少量的油，下洋葱翻炒几下放入卷心菜一起翻炒
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6. 塌秧后加入少量盐，等水分析出，将菜与汁全部倒入汤锅
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7. 所有菜再煮20分钟
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8. 番茄酱打开备用
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9. 将黄油融化，将番茄酱放入，（放溅出来，一定要小火不停翻炒），将番茄酱和黄油完全融合在一起
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10. 放入汤锅，小火再煮20分钟，依口味加入盐和糖
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11. 盛入汤盘后加些黑胡椒碎
小贴士
炒番茄酱时火要小，一定搅得快一些，以免番茄酱溅出烫伤
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