1. 1、牛腩切成2厘米方块洗净控干水分，土豆切块状水中浸泡十五分钟。2、锅中放入一碗水煮开后倒入牛腩焯一下，水开牛腩变色后捞出清洗控干水分。3、另起锅加热后放入少许油加热后放入八角、桂皮、生姜、干辣椒煸香，放入焯好水的牛腩煸炒一会，然后放入少许黄酒、酱油。4、把牛腩倒入放了开水的炖锅，大火煮开转小火炖一个半小时左右，放入土豆，用中火炖到土豆和牛腩都是你喜欢的熟度就可以了，这时候尝一下味道，如果感觉淡了可以适当加入一点盐。