可可海绵蛋糕
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烂自安家掣
此量可做两个六寸圆模，亦可做六寸圆模一个（烤出的蛋糕厚，可做裱花蛋糕坯子）；八寸圆模一个（烤出的蛋糕薄，可切成两个圆片做慕斯蛋糕底）。
食材
低筋面粉
150g
可可粉
30g
鸡蛋
6个
砂糖
160g
水饴
20g
黄油（溶化至液态）
80g
步骤
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1. 1、鸡蛋、砂糖和水饴一起，高速打发至滴落花纹不消失。 -
2. 2、筛入低筋面粉和可可粉，用橡皮刮刀翻拌均匀，并将溶化的黄油通过橡皮刮刀流至面糊中，迅速翻拌几下至面糊均匀有光泽。
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3. 3、模具底铺油纸，将面糊从高处注入（每个模具倒1/2面糊），无需震出气泡，直接放入预热180度的烤箱下层，烘烤25分钟即可。
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4. 4、出炉后连同模具一起倒扣，大约10分钟翻面，用双手沿蛋糕边缘轻轻边转边按压，然后就好很容易脱模。
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