可可海绵蛋糕
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periodical企鹅
如今好多家庭都配备有烤箱，自己制作美味可口的蛋糕面包等美食。为了讨女儿欢心，也为了她过生日时做好巧克力蛋糕先练练手。
制作海绵蛋糕的最重要的条件使用的鸡蛋必须是新鲜的。
制作海绵蛋糕的最重要的条件使用的鸡蛋必须是新鲜的。
食材
鸡蛋
3个
低筋面粉
80g
可可粉
10g
巧克力豆
15g
葵花籽油
30g
水
40g
细砂糖
80g
蜂蜜
8g
步骤
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1. 准备好所需材料 -
2. 将巧克力豆放入葵花籽油中隔热水加热隔化
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3. 加入可可粉拌均匀，再加入水拌匀。
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4. 全蛋液隔热水不断搅动到约40度
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5. 加入砂糖和蜂蜜，用快速打发
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6. 搅打到蛋液体积变大颜色发白，端离热水以中速继续搅打
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7. 搅打至蛋液的大泡泡变细，提起打蛋头，滴落的蛋液不会马上消失，继续用慢速搅打3分钟
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8. 分三次筛入低筋面粉，一手边转动盆子，一手用刮刀翻拌均匀
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9. 每次筛入面粉，拌均匀再筛入下一次
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10. 先取部分蛋糊跟可可糊快速拌均匀
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11. 再倒回蛋糊里以轻快动作翻拌均匀
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12. 倒入7寸圆模里，放入预热好的烤箱中上下火170度，倒数第二层，烤30分钟
小贴士
1.可可粉和巧克力先放油里加热融化会更香，
2、拌粉时动作要轻快，拌入油脂后容易消泡，所以混和好后要及时入炉烘焙
2、拌粉时动作要轻快，拌入油脂后容易消泡，所以混和好后要及时入炉烘焙
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