可可海绵蛋糕
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别有愿你好时沓
这款海绵蛋糕是用日式分蛋法制作的，是在一位叫quenny的达人那看到的，做法比较特别，比一般的海绵蛋糕成功率高，不用担心全蛋打发不了，也不用垫热水打发，并且用这个方法没有那么容易消泡，快来看看在做法上有哪些区别吧~
时间: 10-30分钟
食材
鸡蛋
5个
低筋面粉
135g
可可粉
20g
黄油
50g
纯牛奶
50g
细砂糖
120g
步骤
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1. 黄油和牛奶放在一个碗里，隔水加热至黄油融化 -
2. 倒入可可粉
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3. 用勺子搅拌至细腻，放一旁备用
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4. 鸡蛋分开蛋清和蛋黄
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5. 蛋白分3次加入细砂糖打到干性发泡
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6. 倒入全部蛋黄继续用打蛋器打匀
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7. 打到完全融合并且比较浓稠的状态
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8. 筛入全部低粉翻拌均匀
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9. 倒入可可糊拌匀
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10. 拌好的蛋糕糊倒入8寸圆模，震几下震出大气泡
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11. 放入预热好的烤箱下层，170度烤50分钟
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12. 出炉前。我的烤箱上火比较高，我已经将上火调到150度了，还是裂了一点点
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13. 出炉后用力震一下震出热气，倒扣在烤网上，晾到手温就可以脱模了
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14. 切块享用
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15. 组织绵密，味道浓郁的可可海绵蛋糕
小贴士
方子有改动，大大减少了糖和可可粉的量，虽然只用了原方子一半量的可可粉，但是吃起来也已经相当浓郁了，颜色也是杠杠的~我没有用等量低粉替代可可粉，因为感觉粉的量已经够多了
我用的是叫蓝黛的牌子的可可粉，很普通的，9块9哈，几次用下来感觉这种可可粉做出来的蛋糕颜色比较深，可可味也相对浓~
我用的是叫蓝黛的牌子的可可粉，很普通的，9块9哈，几次用下来感觉这种可可粉做出来的蛋糕颜色比较深，可可味也相对浓~
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