1、黄油尽量软化彻底（冬天需要把黄油打发，天气太冷，可以辅助电吹风吹黄油，同时打发），不然面饼加入低粉搅拌就会比较干难以整形。
2、烤箱脾性各不相同，请结合自家的烤箱合理调节烘焙时间。
3、烘焙的过程，建议烘焙3~5分钟之后覆盖一层锡纸继续烘焙，饼条因为刷有蛋黄，上色快，容易黑。
4、剩下的蛋白可以制作马卡龙、椰蓉蛋白饼干、蛋白曲奇、蛋白霜糖等。