蔓越莓酥
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beam梦姑
凤梨酥，靠着酥软的外皮和甜美的内馅风靡一时。这次用凤梨酥的做法做了这个蔓越莓酥。馅料是关键，但是做法也很简单，就是用料理机把蔓越莓干打成泥，用糖粉混合揉制而成，装饰也是蔓越莓泥做的梅花形态，去蔓越莓的谐音“美美满满。蔓越莓的食疗作用就不在这里详细介绍了，这款小点心的味道真的很棒，外皮素香，内馅酸甜可口又开胃。主料是外皮的配方辅料是馅料和装饰
时间: 30分钟-1小时
食材
黄油
160g
低筋面粉
300g
盐
2g
全蛋
60g
蛋黄
1个
糖粉
100g
蔓越莓干
450g
糖粉
40g
黄色装饰糖针
适量
步骤
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1. 黄油加入糖粉和盐，用电动打蛋器打至发白，加入蛋黄和全蛋，打至完全吸收，最后筛入低筋面粉，用橡皮刮刀混合然后团成面团，装入食品袋放入冰箱冷藏30分钟左右 -
2. 冷藏面团的时候就把蔓越莓干放入料理杯中
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3. 打成泥
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4. 做好的蔓越莓馅加糖粉在面案上揉制
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5. 揉制好的蔓越莓馅分成20g一个小球，冷藏好的面团分成25g一个的面团
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6. 把面团压扁，包上一个蔓越莓馅料球，收好口
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7. 把包好的球压入模具内8、9分满
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8. 烤箱上下火160度 预热5分钟，放入做好的蔓越莓酥生胚，连模一起烤制10分钟后拿出翻面，再烤制15分钟
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9. 取蔓越莓馅搓成1-2克一个的小球
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10. 做成花瓣
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11. 组合
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12. 烤好的酥底晾凉
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13. 装饰上做好的花朵
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14. 用黄色糖针进行装饰
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15. 再用翻糖工具进行压制整形即可
小贴士
1、面团一定要冷藏使之增加硬度并让所有材料充分融合
2、蔓越莓干打成泥可能有没有完全打成泥的颗粒，这样更能增加内馅的层次和口感
3、烤制温度根据自己的烤箱自行设定，表面金黄色上色即可
2、蔓越莓干打成泥可能有没有完全打成泥的颗粒，这样更能增加内馅的层次和口感
3、烤制温度根据自己的烤箱自行设定，表面金黄色上色即可
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