白芸豆蔓越莓酥皮月饼
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郭芙蓉jerk
气温高的时候做酥皮月饼相当省时省力，制作的整个过程，几乎不用停顿，可以一气呵成，效果还相当好。这款酥皮月饼我用的小包酥的方法做皮，馅料用的是自制的白芸豆蔓越莓馅，酸酸甜甜的，非常好吃。
时间: 30分钟-1小时
食材
中筋面粉
120g
低筋面粉
90g
猪油
85g
水
55g
糖粉
15g
白芸豆馅
200g
蔓越莓干
50g
黑芝麻
少许
全蛋液
少许
步骤
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1. 蔓越莓干用刀切碎，尽量切小点，越碎越好，也可以用料理机打碎， -
2. 将白芸豆馅与蔓越莓干充分搅拌均匀，
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3. 分成10份，每份25克，
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4. 90克低筋面粉与40克猪油，拌匀成为油酥面团，静置20分钟，
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5. 120克中筋面粉与40克猪油，55克水，10克糖粉，揉匀，成为水油皮面团，静置20分钟，
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6. 将水油皮面团和油酥面团，各分成10份，
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7. 用水油皮包裹住油酥，收口捏紧，
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8. 取一个面团，擀长，
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9. 从上向下卷起，收口擀下，
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10. 如此全部做好，
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11. 将收口朝上，再次擀开，
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12. 从上向下卷起，收口朝下，
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13. 同样全部做好，
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14. 取一个剂子，按扁，按成中间厚，四周薄的这种，
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15. 放上馅料，
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16. 均匀收口，用手心团圆，
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17. 全部做好后，码入烤盘，顶部刷上全蛋液，撒上黑芝麻，
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18. 入预热好的烤箱，中层，175度，上下火，热风烤25分钟即可。
小贴士
刚做好的酥皮月饼，吃上去皮是酥酥的，一碰就掉渣，放置一天后，皮就变软了，各有风味，都非常好吃。
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