巧克力椰蓉蔓越莓月饼
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渷木易子子
巧克力椰蓉蔓越莓月饼，是新型月饼是月饼的改良品种，不用转化糖浆，也不用回油，做成的月饼松软好吃，第二天吃口感是最好的。
时间: 1-2小时
食材
巧克力酱
13g
中粉
130g
玉米油
35g
黄油
25g
玉米油
40g
白砂糖
50g
淡奶油
50g
鸡蛋
60g
熟糯米粉
35g
椰蓉
142g
步骤
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1. 巧克力酱130克，玉米油35克，中粉130克 -
2. 容器里倒入巧克力酱
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3. 加入玉米油
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4. 巧克力酱与玉米油混合均匀
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5. 筛入中筋面粉
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6. 切拌均匀。不要过分搅拌以防起筋，切拌的方式搅匀至无干粉即可
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7. 放入保鲜袋，静置饧1小时。多放一会会更好
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8. 黄油25克，玉米油40克，白砂糖50克，淡奶油50克，鸡蛋一个60克，熟糯米粉35克，椰蓉142克
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9. 把黄油、玉米油、白糖、淡奶油混合放入锅内
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10. 小火加热
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11. 至沸腾，立即关火
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12. 放入椰蓉
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13. 搅拌均匀，放凉
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14. 晾凉后，加入全蛋液,搅拌均匀
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15. 放入熟糯米粉
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16. 搅拌均匀
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17. 蔓越莓干要提前用朗姆酒泡上4小时，再将酒汁攥干
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18. 再放入用朗姆酒泡好切碎的蔓越莓干搅拌均匀
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19. 之后放入容器盖保鲜膜放入冰箱冷藏。
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20. 将冷藏后的椰蓉取出，分成30克一个，团成球状，放在适合的容器里，送入冰箱冷冻1小时。
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21. 将饼皮分成20克一个滚圆
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22. 取一个饼皮，拍成薄饼
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23. 放上椰蓉馅
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24. 自底部开始向上轻推饼皮，慢慢包起。
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25. 搓圆
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26. 依次全部包完。
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27. 模具里撒干粉，并将多余的粉到出来
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28. 取其中一个，撒粉防粘，略搓成小椭圆形
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29. 放入模具
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30. 烤盘铺油布，将月饼压在上面即可
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31. 烤箱预热180度，表面喷水
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32. 将其送入，烤20分钟即可
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33. 出炉烤网上晾凉
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34. 切开吃吧
小贴士
小英子心语:
1. 一定要等晾凉后再加入蛋液，温度过高鸡蛋容易结块。
2. 调好的馅放在冰箱冷藏有利于操作，所以事先冷冻定型会好包
3. 饼胚滚圆后塞不进去，所以要搓扁成长椭圆形，不然会卡掉饼皮
1. 一定要等晾凉后再加入蛋液，温度过高鸡蛋容易结块。
2. 调好的馅放在冰箱冷藏有利于操作，所以事先冷冻定型会好包
3. 饼胚滚圆后塞不进去，所以要搓扁成长椭圆形，不然会卡掉饼皮
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