1. 用50克开水把红糖化开，放凉。用30克温水和开酵母粉。另备10-15克温水待用。和面的水用温水或冷水，夏天可以用冷水。

2. 加入红糖水和酵母水，边加边搅拌面絮，然后和成面团，盖好发酵。和面团的时候，面团太硬，可以用手沾水在面团再揉。发面饼的面团可以软一些。太干了煎好之后会硬哦。面团发至2倍大，手指扎洞，不会回缩。

3. 面团再次揉光滑，分小剂子。备好蔓越梅。压扁包上蔓越干，收口做成小饼。

4. 电饼铛预热，煎至两面微黄即可。煎的时候可以添少许水。容易煎熟。

5. 早餐配上豆浆，很好。