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葡式蛋挞
6.1万热度
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葡式蛋挞,又称葡式奶油塔、焦糖玛琪朵蛋挞,港澳地区称葡挞,是一种小型的奶油酥皮馅饼,属于蛋挞的一种,焦黑的表面(是糖过度受热后的焦糖)为其特征。1989年,英国人安德鲁·史斗(Andrew Stow)将葡挞带到澳门,改用英式奶黄馅并减少糖的用量后,随即慕名而至者众,并成为澳门著名小吃。
食材
速冻蛋挞皮
20个
鸡蛋黄
3个
淡奶油
185克
牛奶
140克
低粉
10克
细砂糖
50克
炼乳
10克
步骤
  • 1. 准备好食材
  • 2. 奶油、牛奶、炼乳放在小锅里
  • 3. 加入砂糖拌匀
  • 4. 小火加热,边加热边搅拌,直至砂糖融化。离火放凉
  • 5. 取蛋黄,搅匀
  • 6. 慢慢倒在牛奶液中,拌均匀
  • 7. 筛入低粉,成蛋挞水
  • 8. 将蛋挞水过滤,倒入蛋挞皮中八分满。
  • 9. 海氏烤箱C45预热200度,中层烤15分钟左右。
  • 10. 成品
小贴士
蛋挞表面烤至有焦斑,才好吃。
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