五彩缤纷蒸手撕茄子-蜜桃爱营养师私厨-创意菜蔬菜
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屯逊律贤闹
蒸茄子，再手撕，浇汁。非常简单的家常菜，蒸菜。今天把色彩和口味丰富一下。五彩缤纷登场！登！登登登登！
时间: 10-30分钟
食材
细茄子
4根
肉糜
100g
芹菜或香菇或杏鲍菇
适量
蒜头
3个
小香葱
3颗
剁辣椒
2大匙
朝天椒
1个
生抽
2大匙
香醋
1大匙
白砂糖
1大匙
水
2大匙
香芝麻油
10ml
腌肉糜：料酒
1小匙
腌肉糜：盐
1/4小匙
腌肉糜：白胡椒粉
撒一点点
腌肉糜：鸡精
一点点
腌肉糜：淀粉
1小匙
腌肉糜：香葱末
一点点
腌肉糜：葵花籽油
1小匙
步骤
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1. 茄子洗净，切成7cm的段，放蒸笼蒸，大火15分钟。图为蒸好时的样子 -
2. 准备五彩的部分：蒜头弄成蒜末、芹菜切末，小葱切末，剁辣椒。肉糜放入：料酒、白胡椒粉、盐、鸡精，抓匀，再放入淀粉抓匀，再放入油和葱末抓匀。朝天椒1个切椒圈，即可。
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3. 蒸好的茄子，手撕成一丝一丝，放在盘里。不必放的像我如此整齐。
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4. 手撕茄子，这个'手撕'过程很解压。
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5. 调汁：白砂糖1大匙、水2大匙，搅拌让糖溶化，放生抽2大匙、香醋1大匙、香芝麻油10ml。把汁调匀。
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6. 调汁完成
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7. 把汁淋在茄子上。一些汁放在边上的调味碟里。
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8. 大火热锅，小火热油，冷油时就放入一点点蒜末，慢慢煸香。放入肉末，翻炒，转大火。
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9. 放入肉糜，煸炒。炒熟后，铺在茄子上，铺一条。
小贴士
吃的时候，筷子上下左右搅拌一下，夹一筷子，嘴里多层次的味道就满溢出来了。
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