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彩椒肉丝鸡蛋干-蜜桃爱营养师私厨-健康煮
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气泡温泉酒
小时候吃茶叶蛋，只吃蛋白，不爱吃蛋黄。直到第一次吃到鸡蛋干，觉得这就是我最爱蛋白味道。伟大的发明啊，吃起来太方便了。
时间: 1-2小时
食材
沈师傅鸡蛋干
一块
猪肉丝
300g
青椒
半个
红椒
半个
黄椒
半个
腌肉丝：料酒
2小匙
腌肉丝：盐、糖
各1/2小匙
腌肉丝：生抽
1小匙
腌肉丝：干贝素
一点点
腌肉丝：花椒生姜水
花椒15粒，姜6片
腌肉丝：小葱葱花
少许
腌肉丝：淀粉
1小匙
腌肉丝：玉米油
2小匙
玉米油
20ml
步骤
  • 1. 沈师傅鸡蛋干，切条。
  • 2. 花椒、生姜放在30ml水里，捣碎一下，泡出味道，取水备用。【腌肉丝】先放料酒、花椒生姜水、葱花，拌匀去腥。然后放盐、生抽、糖、干贝素，拌匀调味。再放淀粉，拌匀。最后放玉米油，拌匀裹住美味。腌制15分钟。青椒、红椒、黄椒切丝，备用。
  • 3. 开大火热锅，倒入冷油。
  • 4. 五成热，倒入腌好的肉丝，滑炒。
  • 5. 肉丝5分熟时
  • 6. 倒入鸡蛋干，翻炒均匀。
  • 7. 倒入彩椒丝，约15秒，炒匀。
  • 8. 关火出锅。这道菜，炒制时不必调味。肉丝和鸡蛋干已经有味道，就让彩椒保持脆爽自然的口感，让维生素流逝的少一些。
  • 9. 我喜欢沈师傅鸡蛋干。
小贴士
彩椒富含维生素、辣椒素、微量元素，肉丝提供动物脂肪、蛋白质、纤维素，鸡蛋干提供优质蛋白质。这道菜简直完美。
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