脆芋头虾仁秘制黑椒汁-蜜桃爱营养师私厨-每天摄入100g薯类
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孤单
大芋头，营养丰富，秋季是吃芋头的季节。
应景的做一些芋头菜，私房秘制哦。
《中国居民膳食平衡宝塔2016》推荐我们每天摄入100-150g薯类
上海市主张土豆主食化，正在逐步推进。
薯类有这丰富的维生素、矿物质、膳食纤维，只是蛋白质含量不高。
所以这道菜，芋头搭配高蛋白的虾仁，最佳拍档。
应景的做一些芋头菜，私房秘制哦。
《中国居民膳食平衡宝塔2016》推荐我们每天摄入100-150g薯类
上海市主张土豆主食化，正在逐步推进。
薯类有这丰富的维生素、矿物质、膳食纤维，只是蛋白质含量不高。
所以这道菜，芋头搭配高蛋白的虾仁，最佳拍档。
时间: 30分钟-1小时
食材
虾仁
30个
大芋头
1个
油
300g
腌虾仁：料酒
10ml
腌虾仁：白胡椒粉
1g
腌虾仁：盐
1/4小匙
腌虾仁：糖
1/4小匙
腌虾仁：鲣鱼粉
一点点提鲜
腌虾仁：蛋清
1/2只
腌虾仁：玉米油
8ml
腌虾仁：淀粉
30g
黑椒汁：生抽
10ml
黑椒汁：老抽
3ml
黑椒汁：蚝油
10ml
黑椒汁：热水
30ml
黑椒汁：糖
15g
黑椒汁：黑胡椒碎
5g
黑椒汁：番茄莎司
8ml
黑椒汁：水淀粉
适量
步骤
-
1. 大芋头 -
2. 去皮，切片，再切条1.2cm宽
-
3. 小火炸，再大火复炸到金黄色，脆脆的。
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4. 虾仁，用腌制的材料，腌制。静置冰箱冷藏1小时入味。
-
5. 冰箱取出，放淀粉
-
6. 裹粉虾仁
-
7. 下火炸熟
-
8. 撩出，沥干油份，厨房纸吸油
-
9. 把黑椒汁烧好，尝一下味道，然后把芋头条和虾仁放入，翻拌一下，出锅。
小贴士
这道菜营养搭配完美，老少皆宜，我的私房秘制。
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