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上海小馄饨：黑松露肉馅 by 蜜桃爱营养师私厨
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成倾一池温柔
炖蛋时（上一个菜谱），做了黑松露拌肉糜。再调一下味，做成黑松露猪肉馅，包小馄饨。
时间: 30分钟-1小时
食材
【主要食材】：
适用3-4人份
黑松露拌肉糜(见上一个菜谱)
300g
肉馅：蚝油
1大匙
肉馅：葱花
1大匙
肉馅：蜂蜜
1大匙
肉馅：猪油
1大匙
肉馅：草鸡蛋
1个≈38g
小馄饨皮
400g
【蛋皮丝】
适量
草鸡蛋
2枚
盐
1/4小匙
糖
1/4小匙
干贝素
一点点
料酒
1/2小匙
葵花籽油
10ml
【辅料及调料】
适量
榨菜末
2小匙
紫菜
适量
小香葱葱白末
2小匙
鲜辣味粉
1小匙
热水
1碗
虾皮
1小匙
小葱葱花
少许
步骤
  • 1. 松露拌肉糜，是预拌好的（见上一篇菜谱：松露肉糜炖蛋中的方法），放入蚝油1大匙，葱花末1大匙，顺时针方向，搅打均匀
  • 2. 放蜂蜜1大匙，增加鲜美味和营养。
  • 3. 放猪油1大匙，顺时针方向，搅打上劲。
  • 4. 加入一枚鸡蛋，搅打上劲。静置10分钟
  • 5. 做【蛋皮丝】两个蛋打成蛋液、加料酒、盐、糖，打匀。
  • 6. 一口不沾平底锅，大火热锅，倒入10ml油，加热2成，不必太热。
  • 7. 倒入蛋液，转一圈锅，让蛋液铺满锅底，就完整了
  • 8. 倒扣出来
  • 9. 蛋皮，切丝，备用
小贴士
做一碗鲜嫩的小资小馄饨。你也试试吧。
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