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筒骨两吃：大骨汤·蘸汁肉骨棒蜜桃爱营养师私厨
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任性thesis
筒骨，也称为：筒子骨、大骨、大骨头、肉骨头。筒骨炖汤，也做高汤使用。今天清炖筒骨，喝的汤只用枸杞配合，其余汤速冻作为高汤储备。肉骨头我最爱啃了，还能吸食到骨内的精髓。教大家一种调味，好吃极了。
时间: 30分钟-1小时
食材
筒骨 带肉的
4根
第一吃：以下炖汤）
适量
料酒
少许
生姜
12片
米醋或白醋
1/2小匙
八角
1朵
小葱 葱白切段
适量
小葱 葱花
适量
枸杞 热水泡过
少许
盐（小汤碗里的汤）
1/4小匙
干贝素
一点点
第二吃：以下蘸汁
1块肉骨的量
李锦记淳味鲜生抽
3小匙
三添芝麻油
2小匙
香菜叶
适量
剁辣椒
2小匙
糖醋汁：白砂糖
1大匙
糖醋汁：60-70度温水
1大匙
糖醋汁：香醋
2小匙
步骤
  • 1. 筒骨，要选带肉的。
  • 2. 叫卖家帮忙，一砍二，才能炖出好喝的骨髓精华。
  • 3. 把筒骨洗净，冲洗掉骨头碎渣。浸泡10分钟，去血水。准备一锅热水，里面放生姜6片、料酒，把筒骨放在开水里焯水。滚2分钟，即可捞出。捞出后用热水冲洗掉骨头上的浮沫。再准备一锅热水，里面放6片姜1个八角，把骨头放入锅内，加1/4小匙米醋，开盖，煮沸腾后，改小火，盖盖，蛮炖1-2小时。
  • 4. 这是炖了1小时的样子。
  • 5. 盛一碗，肉骨汤。加入盐、干贝素，调味。撒上葱花和泡好的枸杞。
  • 6. 尝一尝，鲜美无比啊。
  • 7. 这碗汤，简简单单，冬季常备。
  • 8. 第二吃，蘸汁肉骨棒。把肉骨放在盘子里，均匀淋上李锦记生抽，撒葱花，再淋上芝麻油。用油锁住咸鲜味。放上香菜叶，剁辣椒。调个糖醋汁：白砂糖1大匙、温水1大匙、香醋2小匙。把汁调好，糖充分溶化，淋在骨头上。就能啃骨头了。
  • 9. 味道赞的很。
小贴士
骨头火锅，也这么做，在汤里涮各种荤菜蔬菜。骨头撩出来蘸汁吃。你会喜欢的。
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