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鸡年大吉【醋溜鸡】台湾菜-蜜桃爱营养师私厨-酸酸的香菇鸡
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果断
醋溜鸡是十几年前和台湾师傅学的。
鸡年一直想做一道特别的鸡料理,就想起这道菜了。
时间: 1-2小时
食材
散养土公鸡 1年生
1只
鲜香菇
8朵
小葱葱白切断
适量
小葱葱花、葱段
适量
生姜片
10片+10片
料酒
15ml+10ml
冷水
1锅
金兰酱油
2大汤勺
陈醋
1大汤勺
冰糖
1大汤勺
玉米油
15ml
香料:香叶
4片
香料:八角
1颗
香料:桂皮
3cm一节
香料:花椒
25粒
香料:干辣椒
6根
大蒜瓣
3瓣
步骤
  • 1. 公鸡切块,洗净。冷水浸泡。
  • 2. 冷水入锅,放入生姜10片,料酒15ml。焯水。
  • 3. 盖盖,煮滚。
  • 4. 浮末出来了。撇掉。
  • 5. 撇干净浮末后的样子。
  • 6. 捞出鸡块,放入冷水中。
  • 7. 完全凉透,沥干。现在冬天,夏天要用冰块水。
  • 8. 汤汁过滤一下,留着备用。
  • 9. 准备香料
小贴士
今天是大年三十。仅以此篇菜谱献给大家,公主豆果们鸡年大吉大利,身体健康!
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