红糖黑麦乳酪面包
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七色花爱恋雨阳
这是一款适合于新手操作的面包,不用揉出膜、不用整形,操作时间还快,3个小时就能吃上面包。
时间: 1-2小时
食材
面包粉
300克
黑麦粉
50克
蔓越莓干
45克
花生酱
120克
浓稠无糖酸奶
120克
红糖
20克
有盐黄油
20克
耐高糖即发干酵母
5克
全脂牛奶
80克
水
120克
糖粉
20克
步骤
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1. 准备所有的材料,左图为面包所用材料,有图为馅料所用材料
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2. 除蔓越莓干之外的面团所有材料放入面包机桶中,一个和面程序运行15分钟
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3. 取出揉成团的面团,稍微按压后,放入蔓越莓干,揉匀~将蔓越莓干全部包入面团中
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4. 收圆后的面团放入面包机桶中,进行一发,只是用这个容器
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5. 面团发酵的空隙,制作馅料,酸奶、糖粉、花生酱搅拌在一起,搅匀就是乳酪馅料
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6. 大约一个小时面团发酵到位,取出面团稍微按压,做2次三折叠,醒发20分钟,面团翻面擀开;注意要撒适量的手粉
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7. 面团擀开成正方形,在一端放入馅料,卷起馅料压紧
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8. 继续卷起,捏紧收口,2端稍微搓尖,弯成U形状;面团放入铺油布的烤盘中进行二发
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9. 二发大约需要30分钟,面团表面筛面粉,用刀片划上刀口;放入预热200度的烤箱中,蒸汽烤模式烤5分钟,转为上下火烤15-20分钟
小贴士
此款面包没有放盐,只是用有盐黄油,再加上温度高,发酵非常快,没有蒸汽烤的模式烤箱,放入烤箱后需立即向烤箱内壁喷水,营造出水汽,成品表皮有酥脆的感觉。
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