紫薯乳酪面包
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祈祷vanish
最后一小包奶油奶酪，大约可以用三五道面包来解决。做蛋糕或许会更快一些，但对于面包的偏好更多一点。正好，有那么几块蒸熟的紫薯，最后的乳酪面包，就从紫薯开始。一番纠结，终究还是没在紫薯里加糖加油，就这么吃原味紫薯，或许更好。不是很明白，为什么不把紫薯与乳酪混合，而是分别放入面皮里。当然，这也是别一种趣味。原方的面粉应该偏少，面团稀软近似于夏巴塔面团。自作主张，加了20克面粉。140克面粉揉出的面团，看起来正好。包馅，烘烤，面团很快变成圆鼓鼓的金色球体。忍不住切开来，紫薯与乳酪，一紫一白，在嘴里融合在一起，还真是挺好。。。。
时间: 1-2小时
食材
水
65g
干酵母
2g
高筋粉
140g
白砂糖
20g
奶粉
4g
鸡蛋
27ml
盐
2g
黄油
10g
奶油奶酪
50g
牛奶
12g
白砂糖
7g
蒸熟紫薯
100g
步骤
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1. 面团：水65克，干酵母2克，高筋粉140克，白砂糖20克，奶粉4克，鸡蛋27克，盐2克，黄油10克 馅料：奶油奶酪50克，牛奶12克，白砂糖7克，蒸熟紫薯100克 -
2. 将除黄油外的面团料倒入面包桶，启动和面程序。
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3. 搅拌成均匀面团，加入黄油。再次启动和面程序。
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4. 搅拌至能拉出薄膜。
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5. 滚圆，放入大碗，进行基础发酵。
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6. 将紫薯用勺压成泥，备用。
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7. 奶油奶酪室温软化，搅拌顺滑，加入白糖，拌匀。
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8. 分次加入牛奶，搅拌均匀。
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9. 成顺滑无颗粒状态，备用。
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10. 面团长大至2-2.5倍。
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11. 排气，分割成三等分，滚圆，松弛15分钟。
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12. 擀成圆片。放入三分之一紫薯泥，
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13. 再放入三分之一奶酪馅。
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14. 包起，捏紧收口。
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15. 收口向下，放入烤盘中，最后发酵至面团长大到2-2.5倍。
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16. 放入烤箱，中层，上下火180度，烤约20-30分钟。
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17. 表面金黄，出炉，晾凉后食用。
小贴士
发酵时间需根据气温情况而定。
紫薯与奶酪的摆放次序可以随自己喜好任意调整。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
紫薯与奶酪的摆放次序可以随自己喜好任意调整。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
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