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紫薯乳酪塔
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小梦泯灭无言钱浭
看到飘儿老师布置的作业已经很久了,上次特意买了南瓜,结果南瓜烂掉了,也没有做,今天已是六月的最后一天,赶紧的踏上最后一班车,家里正好有紫薯就做了紫薯乳酪塔,我这个方子只有五个的量,我只有五个蛋挞模哦,喜欢的朋友方子量可以加倍哦。
时间: 30分钟-1小时
食材
熟紫薯
50g
奶油奶酪
25g
低筋面粉
55g
0.5g
白糖
14g
黄油
25g
鸡蛋
1个
养乐多
25g
玉米淀粉
5g
步骤
  • 1. 低筋面粉50g过筛到密封盒里,加入盐0.5g,糖7g拌匀,中间放入蛋黄,融化的黄油25克倒进低筋面粉里
  • 2. 盖上密封盒的盖子,上下左右晃动几下,打开盖,用手揉匀,揉成光滑的面团,用保鲜膜包好,放进冰箱冷藏30分钟
  • 3. 紫薯切小块,放进锅里隔水蒸熟
  • 4. 把蒸熟的紫薯用勺子压成泥
  • 5. 奶油奶酪放在室温软化后加入白糖7g和鸡蛋清
  • 6. 把奶油奶酪,白糖,蛋清放入紫薯泥里,用打蛋器搅拌均匀
  • 7. 低筋面粉5g和玉米淀粉5g过刷倒入紫薯尼里,放入25克养乐多
  • 8. 用打蛋器打成紫薯乳酪糊
  • 9. 面团从冰箱里拿出来,将面团用擀杖擀开
  • 10. 连同保鲜膜一起放在蛋挞模具里压出形状,将蛋挞四周多余的边条撕去
  • 11. 取出的塔皮放回到模具里
  • 12. 用叉子在底部插小孔,160度提前预热烤箱,烤架放中层,上下火烤10分钟
  • 13. 将塔皮从烤箱里拿出来,紫薯乳酪糊倒进塔皮里,约8-9分满,放进150度预热烤箱里,烤架放中层,上下火烤15分钟
小贴士
每个烤箱的温度都不一样,请根据自己烤箱的实际情况去调整温度及时间
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