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顺家私房菜——甜辣卤鸭翅
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地厚terrify
南京人真的是把鸭吃出花儿了。鸭肉，鸭头，鸭脖，鸭杂，鸭翅，鸭爪，鸭血……所有能吃的都被我们做出各种各样的好味道，在想要不要哪天做个菜单，全部都和鸭有关。嘻嘻。今儿做个甜辣卤鸭翅吧。味道上来说，甜丝丝的，又有一点儿微辣。可以说是特别好吃啦！制作方法又特别简单！快跟我做起来！
时间: 10分钟内
食材
鸭翅
一斤
姜片
15片
花椒
一大把
香叶 八角 干豆豉
适量
生抽 蚝油
各两勺
老抽 料酒
各三勺
泡椒 泡椒汁
适量
盐糖
适量
步骤
  • 1. 鸭翅洗净，从中间剁开。冷水下锅，锅中加花椒，姜片，料酒。
  • 2. 大火煮开，彻底煮出血沫。
  • 3. 鸭翅冲洗干净放入汤锅里。
  • 4. 汤锅里加入清水，老抽，生抽，蚝油，料酒，香叶，八角，花椒，姜片，泡椒，泡椒汁，干豆豉，盐糖，其中糖要相对平时做菜多一些噢！水量没过鸭翅就可以了。大火煮开后转小火，15-20分钟。
  • 5. 时间到了，打开看一下下。恩，已经差不多了的。关火，鸭翅在锅中泡过夜吃更入味噢！
  • 6. 出锅撒点白芝麻什么的！就可以开动啦！
小贴士
根据自己喜欢的软硬程度来决定最后到底煮多久。15分钟是肯定熟了的，会比较扎实，20分钟以上就会比较软烂。
不要放额外的油了。泡椒可以换成干辣椒。
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