顺家私房菜——茄子烧肉
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书柳欧买嘎丝
茄子烧肉，一道完美的下饭菜！没胃口的时候，就吃起来吧！
时间: 30分钟-1小时
食材
猪肉
500g
茄子
400g
蒜头
一整个
老抽 生抽
各一勺
郫县豆瓣酱
两勺
香醋 料酒
各一勺
葱姜香菜
适量
青椒
两个
盐糖
适量
花椒
十数粒
步骤
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1. 猪肉切大块。有肥肉的部分单独放。 -
2. 热锅，不放油，姜片擦锅。
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3. 加入有肥肉部分的猪肉。尽量摊平。
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4. 中小火，慢慢逼出猪油。
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5. 加入料酒。
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6. 加入剩下的瘦肉，糖，生抽，老抽，醋，郫县豆瓣酱。（豆瓣酱入锅照片忘记拍了）
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7. 翻炒均匀。
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8. 加入足量开水，加入花椒。大火煮开后转小火，加盖焖煮30分钟。
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9. 这时剥蒜，大颗的需要一切二。
小贴士
这个用猪肉本身的油脂来炒就好了！不要再加油了噢！
茄子不要去皮噢！
茄子一定配蒜头，好基友一起走！
茄子不要去皮噢！
茄子一定配蒜头，好基友一起走！
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