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顺家私房菜——家常飘香酸菜鱼
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语素emission
酸菜鱼嘛，现在已经是经典川菜代表啦！想自己做也简单，市场上很多酸菜鱼调料。但是要做的好吃，还是要花一点心思的，做起来啦！
时间: 30分钟-1小时
食材
乌鱼
一条
酸菜鱼调料
一包
鸡蛋
一个
盐糖
适量
葱姜蒜
适量
鸭血
一块
面筋泡
四个
料酒
三勺
步骤
  • 1. 乌鱼沿着主骨，把两边的鱼肉剔下来。
  • 2. 鱼骨剪寸段和鱼头一起油煎。锅内要放姜片。
  • 3. 煎制好后直接转汤锅，加足量开水和两勺料酒。大火煮开转小火，炖煮鱼骨汤。
  • 4. 鱼肉拉斜片。
  • 5. 鱼片，料酒，鸡蛋，酸菜鱼调料里的腌鱼料一起放入大碗。
  • 6. 搅拌均匀。腌制二十分钟。
  • 7. 热锅冷油，下姜蒜。煸炒出香味。
  • 8. 加入酸菜鱼调料里的酸菜包。炒香。
  • 9. 加入开水。
小贴士
还可以加任何火锅里吃的食材，冻豆腐啦，苕皮啦，豆芽啊，火腿肠什么的都可以的。
片乌鱼的时候，要用干净的软布按着鱼身。乌鱼太滑手了。小心手啊！！
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