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香辣卤鸭翅
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fringe大力水手
卤菜做法简单，口感俱佳，以色美肉香味醇而见长，非常适合佐饭下酒，特别是这香辣卤鸭翅，拿起一根啃，特别入味，吃起来甜中带辣，滋养又不腻，不但肉连骨头都是香的。。。
时间: 30分钟-1小时
食材
鸭翅
10根
葱姜
适量
盐
适量
红辣椒
适量
花椒
适量
八角
适量
桂皮
适量
香叶
适量
小茴香
适量
甘草
适量
草果
适量
白酒
适量
生抽
适量
老抽
适量
步骤
  • 1. 准备好原材料；
  • 2. 将大料冲洗干净后放入调味料钢球中；
  • 3. 将鸭翅和调料钢球放入锅中， 加入没过原材料的水大火煮；
  • 4. 煮开后先撇去浮沫；
  • 5. 加入葱姜， 倒入适量的白酒、生抽和酱油；
  • 6. 再加入适量的糖；
  • 7. 加入适量的盐；
  • 8. 转为小火后继续炖煮三十分钟， 最后关火泡上两个小时即可。
  • 9. 开动了。
小贴士
1. 将所有的调味料放入钢球内这样出来的菜品更干净成色好； 2. 大火煮开后要先撇去浮沫， 再开始加料； 3. 加入少许白酒和糖去腥提鲜； 4.大火煮开后转为小火炖煮三十分钟，再继续泡上几个小时帮助其入味。
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