宜宾芽菜炒麻豆腐
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宜宾芽菜炒麻豆腐。最近超爱的一道菜。因为爱吃宜宾燃面所以存货许久宜宾芽菜。没想到竟和炒麻豆腐的雪里蕻几乎一个味道。最近营养书看多了特别爱吃炒豆渣,忽然发现牛街的麻豆腐其实比豆渣更营养。于是稀里糊涂的创造了这道京-川菜。加了香葱、干辣椒、椒盐、白胡椒,竟可以吃出绝妙的肉味。好吃到汪星人独自吃了半盘。特别营养与特别好吃似乎是一对老死不相往来的仇人,却也在偶然间可以惊天动地地撞面握手言和。
时间: 10分钟内
食材
宜宾芽菜
一小碗
麻豆腐
半袋
香葱细小段
一小碗
干辣椒
四个左右
黑白芝麻
适量
生抽
适量
料酒
适量
白胡椒粉
少许
椒盐
少许
不放盐
适量
步骤
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1. 香葱洗净切细小段备用。宜宾芽菜冲洗一遍切成1厘米左右小段。
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2. 干辣椒炝锅。放入香葱段。炒香不要过火。
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3. 放入切好的宜宾芽菜。翻炒片刻。
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4. 放入麻豆腐。翻炒。
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5. 点水。少量水。注意不要糊锅,随时搅动。
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6. 放入适量料酒,生抽。翻炒均匀。
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7. 放入椒盐,白胡椒粉。翻炒均匀。
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8. 倒入适量黑白芝麻,翻炒均匀即可出锅。
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9. 装盘后表面再均匀飘些芝麻以点缀其上。
小贴士
椒盐,白胡椒,最重要的是黑白芝麻的加入对于这道菜影响非常大。芝麻绕齿的醇香则更能烘托出麻豆腐绿豆发酵的别样香气。
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