家常烧罗非鱼
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酒柠后
好久没吃鱼了,今天逛菜场看到鲜活的罗非鱼,就买了一条回来,解解馋!
时间: 30分钟-1小时
食材
新鲜罗非鱼
一条
芹菜
一棵
干辣椒
两个
葱
半棵
鲜姜
4片
蒜
3瓣
盐
适量
生抽
1.5茶匙
老抽
1茶匙
花椒
10粒
八角
1个
冰糖
适量
步骤
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1. 鱼宰洗干净,用厨房纸巾擦干表面水份,炒锅烧热放油,待锅中油烧热后下鱼煎至两面金黄盛出。
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2. 锅中留底油,爆香葱姜蒜花椒八角辣椒,接着倒入一勺老抽、一勺半生抽,然后加入适量开水,放入煎好的鱼。
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3. 锅中水以刚没过食材为好(若喜欢汤汁多点的可适量多加点水),最后加入冰糖、盐,开锅盖炖30分钟左右。
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4. 在出锅前两分钟加入洗切好的芹菜,待汤汁收的差不多了,即可关火,出锅。
小贴士
1.鲜鱼不用加料酒,这样能更好保持鱼的鲜味。
2.煎鱼时,一定要把鱼擦干,还有油一定要烧热再下鱼,要小火煎。
3.芹菜能使鱼味道更鲜美。
2.煎鱼时,一定要把鱼擦干,还有油一定要烧热再下鱼,要小火煎。
3.芹菜能使鱼味道更鲜美。