爷爷知味•红烧罗非鱼
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失眠overlook
我在美国留学时有段时间自己做饭，怎么都做不出小时候爷爷做的味道。今年暑假回老家，准备用三个月的时间向爷爷讨教厨艺，出一个“爷爷知味”系列，便于日后身处异乡之时，还能用童年滋味缓解思念之苦。这第一道菜，便是爷爷拿手的红烧罗非鱼。
食材
罗非鱼
1段
西红柿
1个
青椒
少许
姜
4片
葱
半根
蒜
3瓣
醋
1勺
料酒
勺
生抽
2勺
盐
适量
芝麻油
适量
步骤
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1. 鱼去鳞洗净划几刀，用料酒和盐腌10分钟
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2. 西红柿切片，姜葱蒜青椒切段切末 -
3. 倒多一点油烧热加盖炸鱼，两面炸成金黄色后捞出
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4. 用一点点剩油爆香姜蒜青椒，炒番茄调汁，番茄出汁后一勺醋两勺生抽两勺料酒一点糖拌匀入锅，烧一会儿尝尝味道
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5. 中火收汁时加葱花，加一点芝麻油拌匀
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6. 关火淋汁
小贴士
酱汁的多少根据鱼的大小来定。