1、制作合子用中筋面粉即可，和面一半开水，一半冷水，可以使面皮更软韧；
2、煎烤过程中，不要来回翻面，控制好温度，只要中间翻一次即可，这样做出的合子才柔软；
3、和面时加入适量猪油，烤盘我用的法诗缇电烤盘，不粘，因此加热的时候，不需要刷太多的油，也不会焦糊，吃起来口感也不油腻。