韭菜鸡蛋合子
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多萝西马啄夭
一年之中最有营养的韭菜当属春韭，除了包饺子，当属合子最常做。
时间: 10分钟内
食材
韭菜
150克
鸡蛋
2个
面粉
150克
花生油
20克
老油
20克
十三香
1克
盐
半勺
步骤
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1. 韭菜去黄叶洗净，放入筐中控干水分 -
2. 面粉加水和成光滑的面团，盖保鲜膜醒半小时
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3. 锅中倒入花生油烧热后倒入打散的蛋液炒熟
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4. 将鸡蛋放在案板上切碎
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5. 平铺在盘中晾凉
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6. 韭菜切成碎末
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7. 将韭菜末和鸡蛋在大碗中拌匀
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8. 加入老油、十三香和盐拌匀，馅就调好了
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9. 将醒好的面揉一下，切成大点的剂子
小贴士
鸡蛋炒好后要晾凉后再与韭菜混合，可以防止韭菜被烫熟影响口感；老油既是炸过一次东西去掉油腥味的油。