西天取经--西游记卡通包子
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在淖钒炊腥
1.空调房做！！！现在外面温度34，只能开空调
2.冰牛奶不可少，这样面团温度低，可以非常好控制发酵速度
3.没有模具，纯属手捏，天气太热，真的做不到所有步骤多拍照，已尽力，有什么问题留言，我会回复
2.冰牛奶不可少，这样面团温度低，可以非常好控制发酵速度
3.没有模具，纯属手捏，天气太热，真的做不到所有步骤多拍照，已尽力，有什么问题留言，我会回复
时间: 1-2小时
食材
干酵母
2.5g
中筋面粉
220g
冰牛奶
122g
玉米油（或其他植物油）
6g
细砂糖
6g
蝶豆花粉、红曲粉、抹茶粉
适量
南瓜粉、竹炭粉
适量
绿豆沙馅料
25g+25g+25g+15g
步骤
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1. 做东西前我要先画个草图 想好每个细节什么颜色 这样比较有规划 -
2. 绿豆沙馅料25g+25g+25g+15g（这个做唐僧的）
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3. 先把冰牛奶 玉米油 酵母 面粉和细砂糖和好光滑的面团
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4. 根据草图，然后将面团+果蔬粉进行调色 一般用的多的就25g面团，少的就5g 保鲜膜包好 我没有称重 都是凭感觉
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5. 将肉色的面团取每个40g，一共四个，擀开成8cm圆形，中间厚四周薄，放入馅料
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6. 收口，然后放在馒头油纸
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7. 咖啡色面团取10g 擀开成11cm圆形，如图用刀划出猴子的样子
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8. 粘合在肉色面团上
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9. 其他细节步骤来不及拍 其实做卡通馒头我都是根据想做的东西草图操作 装饰好细节
小贴士
1.面发好后，加碱是为了中和发酵产生的酸。
2.蒸包子和包饺子不同，饺子要尽量减少馅中的水分，而包子皮会吸一定量的汁，所以不要担心肉馅放水了会不好吃或者不好包。
3.肉馅中加花椒水一是使肉馅味道更好，二是以免蒸出的包子馅儿硬，三是加水蒸出的包子馅不干，有种吃汤包的感觉哈。
2.蒸包子和包饺子不同，饺子要尽量减少馅中的水分，而包子皮会吸一定量的汁，所以不要担心肉馅放水了会不好吃或者不好包。
3.肉馅中加花椒水一是使肉馅味道更好，二是以免蒸出的包子馅儿硬，三是加水蒸出的包子馅不干，有种吃汤包的感觉哈。
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