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串串馒头-卡通包子【黑芝麻&糖渍橙皮丁馅料】
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首先【黑芝麻&糖渍橙皮丁馅料】这个味道是非常特别的，黑芝麻馅料单吃我觉得干干的，加入橙皮丁真的会很特别。
其次把卡通包子串起来会增加更多趣味，对于小朋友来说更新鲜，【没有模具也没事】看第14步步骤，其实单独做了串起来也可以的。
【水光肌！水光肌！】秘诀就是揉面要揉好，没有其他秘方了！！！！！！！
时间: 1-2小时
食材
中筋面粉
150g
冰牛奶
83
干酵母
1.5
玉米油
5
细砂糖
10
可可粉、竹炭粉、红曲粉、南瓜粉
适量
馅料
10g*10g
步骤
  • 1. 【水光肌！水光肌！】秘诀就是揉面要揉好，没有其他秘方了！！！！！！！
  • 2. 【准备馅料】橙皮丁切碎+黑芝麻馅料混合均匀
  • 3. 搓成10g一个的小球
  • 4. 揉面就不多说了，我揉好的面团是25.1摄氏度，没有温度概念的同学可以买一个，面团温度发酵再28-30度之间适宜，但是你揉好的面团要低于28度，这样你做造型它才不会很快发酵
  • 5. 肉好的面团不仅温度要好，而且很光滑，切开要无气孔，这是【水光肌的秘密】
  • 6. 果蔬粉调色
  • 7. 【比例】面团20g，馅料10g
  • 8. 用擀面杖擀开约7cm直径圆形，包入馅料，收口要捏紧
  • 9. 放入刷了油的模具或者用油纸做围边，没有模具也没事，看第14步
小贴士
1、揉面时采用做面包的方法，适当摔打，蒸出来的馒头十分松软 2、判断面团发酵的方法：用手指粘面粉按下不回缩即可 3、切十字花刀用水果刀，比较好控制
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