肉松面包卷
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蝶舞淺夏晨轩
咸味面包我做的不多,因为家里人还是喜欢正宗的甜点,不过,谁说咸味就不正宗呢嘿嘿,吃腻了甜的,偶尔尝尝咸味点心,别有一番滋味~ 这款肉松面包卷是咸味面包的经典款,希望喜欢咸味面包的盆友试试吧。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
200克
牛奶
120克
鸡蛋
1个
酵母
3克
植物油或黄油
20克
肉松
适量
沙拉酱
适量
葱
适量
鸡蛋液
一个蛋黄半个蛋清
糖
15克
盐
1克
步骤
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1. 所有材料按照糖,盐,牛奶,鸡蛋,面粉,酵母的顺序放入面包机里,揉面程序选择20分钟,期间观察面团成型情况,硬了加些牛奶,软了填些面粉,不过要一点点试验不要加多了,10分钟以后加入软化黄油。植物油可以和其他材料一起放。
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2. 无需取出醒发至2倍大,手指沾水按下面团不回缩不塌陷即可,大概室温2小时,根据季节变化自行调整时间。
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3. 发好后再次揉面20分钟,结束后取出用手摔打揉面至出现手套膜。
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4. 揉好的面团檊平檊成四方型大片片,再次发酵至2倍大,约40分钟。
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5. 发酵好的面片上涂上鸡蛋液,撒上香葱碎,最好是干葱,如果没有就用现成的葱叶代替。
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6. 烤箱预热170度,10分钟上色即可,千万不要烤太长时间,否则干了就卷不起来了。
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7. 翻过来放在油纸或锡纸上,撒上蛋黄酱和沙拉酱铺上肉松。
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8. 卷好固定好
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9. 半小时后将面包卷两侧边缘切掉,切3段,每段的两侧都涂上沙拉酱沾上肉松。
小贴士
1.根据自己的时间自由选择发酵方式,冰箱冷藏发酵的面包一般更软,保鲜程度也久一些。也可以常温或烤箱发酵,具体时间要根据天气情况和本身面团情况,一般烤箱1小时,常温2小时,冷藏12小时以上。
2.烤箱温度时间也要根据自己情况调整。
2.烤箱温度时间也要根据自己情况调整。