干煸芸豆 干煸扁豆
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绰溉塘车涸
之前我们家的芸豆都是炖土豆吃的，后来学会了干煸的做法，简直爱不释口啊！
时间: 10-30分钟
食材
前肘肉
适量
芸豆
适量
干辣椒
适量
花椒
适量
盐
适量
酱油
适量
老抽
适量
蒜末
适量
步骤
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1. 猪肉切成肉丁，加料酒和盐腌制五分钟左右备用 -
2. 四五个蒜瓣拍成蒜末状，备用
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3. 小干辣椒切成条，备用
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4. 热锅凉油，锅里多放一些油，中小火加热
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5. 油温较高之后，放入芸豆，不必经常翻炒。大火煎完一面之后，再换另一面。
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6. 等芸豆表皮变软，多多少少有一些焦色的时候，盛出备用。
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7. 锅里放油，肉丁炒至八分熟，盛出和芸豆放在一起
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8. 清洗炒锅，加入少量的油，小火，油温之后放入花椒、干辣椒和一部分蒜末爆香。之后把芸豆和肉丁倒入锅中
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9. 大火翻炒，加入酱油调味，少许老抽上色，加盐，加剩下的蒜末。大火翻炒即可出锅。
小贴士
最后翻炒的时候要大火
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