麻辣芸豆干丝
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树莓味
好像有一阵子家里没做麻辣的了，买了厚百叶原本想做麻辣干丝，看见有芸豆就一起切丝，加点猪肉丝提鲜，荤素搭配，营养均衡的菜就这样简单轻松搞定。
时间: 10分钟内
食材
芸豆
300g
厚百叶
150g
油
适量
盐
适量
猪肉丝
适量
干辣椒
适量
花椒
适量
大蒜片
适量
郫县豆瓣酱
适量
鸡精
适量
白糖
适量
生粉
适量
料酒
适量
老抽
适量
步骤
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1. 猪肉丝提前用料酒，生粉，老抽拌匀腌制一小时 -
2. 芸豆洗净去除两头撕去两边豆筋后切丝
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3. 厚百叶切丝
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4. 准备调料（干辣椒切段，花椒，大蒜去皮切片）
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5. 锅内水开后加入适量盐倒入芸豆丝绰水后捞起过冷水
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6. 然后把百叶丝倒入烫一下捞起
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7. 起油锅，油温分热倒入肉丝滑炒后盛起
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8. 利用锅内油倒入大蒜片，干辣椒，花椒爆香后先捞起待用
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9. 之后下入郫县豆瓣酱一大调羹爆香
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10. 倒入芸豆丝煸炒均匀
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11. 加入百叶丝和猪肉丝及加入开水翻炒均匀
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12. 盖上大火烧开至芸豆熟透
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13. 打开尝试一下味道，有点淡加入适量盐调味
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14. 加入鸡精调味
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15. 加入白糖调味后翻炒均匀后盛入碗中
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16. 另起油锅烧至大冒青烟后熄火
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17. 碗中先加入爆香的干辣椒，花椒，和大蒜片，再把热油淋入即可
小贴士
先把芸豆用盐水焯水能保持菜色
百叶属于豆制品，用盐水烫一下能去除豆腥味。
爆香干辣椒花椒和大蒜片的时候，不要油温过高，免得爆焦。
百叶属于豆制品，用盐水烫一下能去除豆腥味。
爆香干辣椒花椒和大蒜片的时候，不要油温过高，免得爆焦。
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