牛肉炒莴笋
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羽逸之光糜
今天这道牛肉炒莴笋，肉很嫩，莴苣片也脆脆的。虽然调料很简单，但其近于本真的味道更具回味。葵花籽油的烹制，令这这道菜更加新香清爽。
时间: 10-30分钟
食材
牛肉
100克
莴笋
一根
葵花籽油
40克
生抽
20克
盐
适量
淀粉
一小勺
鲜姜
一块
步骤
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1. 莴笋一根，去掉外皮，洗净 -
2. 切成薄片
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3. 牛肉切薄片，加少许葵花籽油，淀粉，少许盐，料酒
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4. 混合均匀，入味
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5. 鲜姜切片
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6. 热锅凉油，待油温热时，入姜片炒出香味后，倒入牛肉片，快速与油混合均匀，翻炒至熟
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7. 倒入莴笋片，翻炒均匀
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8. 根据口味调入适量盐、生抽，混合均匀后，出锅
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9. 脆嫩嫩的好香
小贴士
牛肉片中放少许植物油和淀粉，炒出来的肉片更嫩； 热锅凉油入肉片，肉片能较好地在油锅中划开，且不易糊锅，而且炒出来的肉片也很嫩； 莴笋片吃脆口的，所以只需入锅翻炒片刻便可调味、盛出。
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